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Barres Glacées Spéculoos Recipe

Barres Glacées Spéculoos Recipe
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★★★★★

4.9 from 8 reviews

These Barres Glacées Spéculoos are an indulgent frozen treat combining the rich, spicy flavor of traditional spéculoos biscuits with creamy mascarpone-like texture. Featuring a crunchy spéculoos biscuit base, a silky spéculoos-flavored cream layer, and a smooth spéculoos topping finished with whole biscuits, this no-bake dessert is perfect for a refreshing summer treat or a sweet snack anytime.

Ingredients

Scale

Base Biscuitée

  • 200 g de spéculoos
  • 50 g de beurre fondu

Crème Glacée

  • 500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)
  • 100 g de pâte de spéculoos
  • 60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)

Finition

  • Environ 200 g de pâte de spéculoos pour la finition
  • 8 à 10 spéculoos entiers pour le dessus

Instructions

  1. Préparer la base biscuitée: Réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un robot-coupe ou d’un pilon. Ajoutez le beurre fondu et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Étalez ce mélange au fond d’un plat carré préalablement beurré et chemisé de papier cuisson, puis tassez fermement pour une base compacte. Placez le plat au congélateur pendant que vous préparez la crème.
  2. Préparer la crème glacée: Fouettez la crème fraîche froide avec la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une texture mousseuse et homogène, en prenant soin de ne pas trop fouetter pour garder la légèreté. Versez cette crème sur la base biscuitée congelée et lissez la surface avec une spatule.
  3. Congélation: Placez au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit, afin de bien solidifier la crème glacée et permettre aux saveurs de se mêler.
  4. Finition et décoration: Faites chauffer la pâte de spéculoos restante au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tiède et liquide. Versez-la uniformément sur la surface glacée. Disposez ensuite 8 à 10 spéculoos entiers sur le dessus, en les espaçant de façon à marquer visuellement chaque portion.
  5. Conseils de dégustation: Sortez les barres glacées du congélateur environ 10 minutes avant de les servir pour obtenir une texture légèrement plus souple, idéale pour manger à la main en sandwich glacé pour encore plus de gourmandise.

Notes

  • Pour une texture plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais le résultat sera moins onctueux.
  • Assurez-vous que la crème, le lait concentré et la pâte de spéculoos soient bien froids avant de fouetter pour un meilleur résultat.
  • La pâte de spéculoos peut être remplacée par du beurre de spéculoos classique si vous souhaitez une saveur légèrement différente.
  • Conservez les barres au congélateur et sortez-les seulement quelques minutes avant de servir pour éviter qu’elles ne fondent trop rapidement.
  • Vous pouvez décorer avec un filet de chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire.

Nutrition

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Find it online: https://dailysimplerecipe.com/barres-glacees-speculoos-recipe/